【椒盐牛蛙的做法】1、牛蛙洗净（可以去皮 ， 视个人口味而定）切成小块（建议用剪刀） 。
2、牛蛙沥干水，加料酒，十八鲜，胡椒粉，姜片，腌制40-50分钟 。
3、准备一大盆生粉，把腌制好的牛蛙裹一层生粉，大火把油烧热（油能没过牛蛙是最好啦，但是少一点也没问题?。?。
4、边炸边捞出来，金黄色即可，全部炸完待用 。
5、刷一下锅，否则接下来容易焦 。少许油 ， 葱姜蒜末炒起来，然后洋葱青红椒块倒进去一起炒 ， 稍微炒一下把牛蛙倒进去一起炒 ， 再加点十八鲜、蒜粉、胡椒粉一起炒，正常是不需要加水的 ， 如果有烧焦的趋势，稍微加一点也可以 。