面包有酒味有以下几个原因：
1、有酒味只能说明在制作的过程中 ， 酵母的含量有点偏高，没有完全挥发 ， 残存在食物中，在存放的过程中 ， 遇着合适的温度，继续发酵乙醇 ， 所以有酒味 。
2、发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精 。中途轻压面团 。排出二氧化碳让空气进入 。烤完要放凉了再吃 ， 二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了 。
【为什么面包有酒的味道】3、面包不新鲜 。有酒味的都是起码2天以上的面包了 ， 天气太热，又把面包包装好 ， 还肯定是面包还没有完全冷却就包装 ， 这属于变质食品 。

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