用料：沙甲1000克、油8克、盐2克、葱花5克、蒜6瓣、姜3片、料酒少许 。
1、姜切丝，蒜切块，葱切小段 。
2、沙甲在冰箱养了一晚上 。还很新鲜，盐水泡几分钟 ， 多用清水泡几遍，沥干备用 。
3、倒入适量油，五成热倒入姜蒜，爆香 。
4、至七成热倒入沙甲，加入适量料酒，翻炒，微微开壳的时候，放入葱白，会很香 。
5、继续翻炒至全部开壳，加入葱花即可起锅装盘 。
【沙甲怎么炒】沙甲：又叫沙蛤，西施舌，属于咸水甲，天然自生 。故而其营养非淡水甲所能比 。贝壳大，略呈三角形，较薄 。壳顶位于贝壳中部稍靠前方 。腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮 。顶部淡紫色 。生长纹细密而明显 。贝壳内面淡紫色 ， 壳顶部颜色较深 。铰合部宽大 。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形 。生活在潮间带下区和浅海的细沙滩 。珍贵的海产食品 。中国福建省长乐生产较多 。