春季的茼蒿菜非常鲜嫩|茼蒿别总是涮着吃,教你小技巧,茼蒿颜色绿,吃着口感脆嫩

春季的茼蒿菜非常鲜嫩 , 在中国古代 , 茼蒿为宫廷佳肴 , 所以又叫皇帝菜 , 茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。 茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用 。 常吃茼蒿 , 对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的作用 。 平时我们涮火锅时 , 选择蔬菜 , 很多时候会用到茼蒿 , 吃着清香的味道 , 今天分享的这道菜肴 , 教你茼蒿别总是涮着吃 , 这样做 , 把茼蒿与肉、蛋等共炒时 , 则可提高其维生素A的吸收率 。 营养吸收更好 , 教你小技巧 , 做出的茼蒿颜色绿 , 吃着口感脆嫩 , 肉丝滑嫩 , 吃着口感不柴 , 下面分享下做法:
春季的茼蒿菜非常鲜嫩|茼蒿别总是涮着吃,教你小技巧,茼蒿颜色绿,吃着口感脆嫩
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【肉丝炒茼蒿】
材料:茼蒿250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒12汤匙、淀粉13汤匙、
春季的茼蒿菜非常鲜嫩|茼蒿别总是涮着吃,教你小技巧,茼蒿颜色绿,吃着口感脆嫩】做法:
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1.将茼蒿切去根部 , 投洗干净 , 大蒜切末
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2.猪肉切成丝 , 放在盘内 , 加入少许盐 , 再加入料酒 , 淀粉 , 抓匀 , 再加入少许油抓匀 , 腌制10分钟 , 肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味 , 淀粉可以使肉丝更滑嫩 , 口感不柴 , 加入少许油 , 炒制时肉丝不会粘锅 , 这是炒肉丝的小技巧
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3.锅加水烧开 , 加入少许盐 , 下入茼蒿焯水 , 将茼蒿焯水至颜色变深 , 将茼蒿捞出 , 茼蒿焯水时 , 在水中加入少许盐 , 可以使茼蒿颜色更翠绿
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4.将茼蒿放在冷水中投凉 , 捞出攥净水分 , 切成3段待用 , 茼蒿焯好水后 , 放在冷水中投凉 , 可以保持茼蒿的口感脆嫩 , 颜色不会变黄
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5.锅加油烧热 , 下入蒜末爆香 , 再下入肉丝煸炒 , 将肉丝煸炒至颜色变白
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6.下入茼蒿 , 加入盐 , 用大火快速翻炒均匀 , 关火 , 盛出装盘即可
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小贴士:肉丝切好后 , 肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味 , 淀粉可以使肉丝更滑嫩 , 口感不柴 , 加入少许油 , 炒制时肉丝不会粘锅 , 这是炒肉丝的小技巧 , 茼蒿焯水时 , 在水中加入少许盐 , 可以使茼蒿颜色更翠绿 , 茼蒿焯好水后 , 放在冷水中投凉 , 可以保持茼蒿的口感脆嫩 , 颜色不会变黄 。 炒制时要大火快炒 。