【吉首市美食】吉首市美食有吉首米粉、米豆腐、乾州板鸭、吉首酸肉、湘西腊肉等 。
1、吉首米粉:吉首的米粉都是用米打成粉制成 。其他地方的佐料都是简单地放几块肉或是一些熟的东西 。而吉首米粉佐料的里的猪肉、牛肉或其他肉必须要熬制很久 , 而且加进去很多材料,米粉也不会放汤 。
2、米豆腐:米豆腐是著名的地方小吃 。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口 。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆 , 然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成 。
3、乾州板鸭:吉首著名传统特产 。早在清代就远销日本及东南亚 。凡到乾州的游客,都喜买几只品尝或馈赠亲友 。乾州板鸭制作精良 。精制好的乾州板鸭呈琵琶形,色泽金黄,油光发亮,肉质细,味香可口 。乾州板鸭烹调时 , 先用冷水洗涤,切成小块不加任何佐料 , 入锅蒸熟,待肌肉离骨时即可食用,味美甜 , 为上等佳肴 。
4、吉首酸肉:吉首酸肉,是一道菜肴 。湘菜的香辣可谓是无人不知,无人不晓 。吉首酸肉就是这样一道香辣无比,美味无敌的菜肴 。此菜色黄香辣 , 略有酸味 , 肥而不腻,别有风味 。
5、湘西腊肉:湘西腊肉是湘西的一道美食 , 其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重 。把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉 。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里 。过了一个把星期,就把肉从桶里取出 , 挂在火塘上面任其烟熏火烤 。
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