灰心茭白是可以吃的,只是品质差一些 。
茭白是生长在沼泽中的高大植物,以前叫“菰” 。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物,寄生在菰的茎部 。菰黑穗菌刺激植株使茎部肥大起来,就是人们吃的茭白 。
到了热天以后,茭白常有黑心现象 , 那些黑点是残留的菰黑穗菌 。长黑斑的茭白,当然没有不能吃的道理 。挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好 。质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白 , 质地脆嫩,无灰心 。反之,质量就差 。
茭白:
【灰心的茭白还能不能食用】又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋 。是禾本
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