用料:罗汉肉,青椒,葱,冰糖 , 八角,花椒,桂皮 , 香叶,六月香黄豆酱,老抽,蚝油,盐,姜,蒜 。
1、烧热水加料酒,放入罗汉肉焯水去掉血沫 。
2、准备煮肉的配料:葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,香叶和冰糖 。
3、高压锅中放入配料,添加适量黄豆酱和老抽,不放盐,将罗汉肉蒸煮30分钟,自然放气后晾凉 。
4、逆着罗汉肉的文理切成小块,青椒切块,葱姜蒜备用 。
5、锅内放油 , 先炒青椒至略软,再放入葱,姜,蒜,罗汉肉翻炒 。
【罗汉肉怎么做好吃】6、最后加适量盐和蚝油 , 翻炒均匀即可 。
小贴士:罗汉肉是猪肝沿 , 猪肝沿,顾名思义是猪肝的边沿部分,即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑?。指袅角还潭谠嗥鞴伲?起保护作用 , 整片未切割前成圆形 。由于靠近肝脏部位,遂称猪肝沿 。因有运动,肉质细嫩;同时夹杂筋膜 , 有韧性,耐嚼 。
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