1、处理干净的老鸭剁成小块 ， 用热水焯至血污浮沫出，沥干水分，用热水冲洗干净 ， 沥干水分 。
【鸭肉山药怎么炖】2、山药去皮 ， 切滚刀块，置入清水中待用 。3、鸭肉入砂锅 ， 添加没过的热水，添加葱和姜 。
4、煮开后，用勺子撇清表面的浮沫和杂质，添加料酒转小火 ， 盖盖，慢炖 。
5、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药，煮开后，用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可 。
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