【如何做酱牛肉】1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水 ， 冲洗干净，备用 。因为用电压力锅炖，不方便焯水 ， 所以尽可能地减少血水 。
2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮 。
3、把牛腱子肉放入电压力锅中 ， 加入适量的清水，刚没过肉即可 。不要太多的汤 ， 电压力锅不耗水 ， 这样煲出来的牛肉汤才会浓郁 。
4、再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐 。
5、按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了 。
6、待浮子自然落下去时，开盖，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的 。
7、捞出一大块 ， 沥净汤卤，切成薄片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃 。

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