1、鸭选用的是生长期26至28天大的北京鸭 。
2、塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，经过川烫、淋醋水，风干24小时后烘烤 。
3、烘烤 。选择大小合适的荔枝炭，荔枝炭炭质结构较为结实，而且烧制出来的烧鸭还会伴随有淡淡的果木的清香 。烘烤45分钟左右，在烘烤时必须特别注重温度 。
【做港式烧鸭正确方法】5、这就是港式烤鸭的正宗做法 。烤鸭皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点 ， 若是佐以酸梅酱蘸食 ， 更显风味别具 。

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