1、湖北菜一般指楚菜 。楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色 ， 菜式丰富 ， 筵席众多 ， 擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法 ， 具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美 。
【湖北菜介绍】2、沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜，蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧梅、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点 。

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