民间俗称“护生草”，钙铁含量高，包饺子很美味，现在采摘正当时导语：民间俗称“护生草”

导语：民间俗称“护生草” ，钙铁含量高，包饺子很美味，现在采摘正当时
春天是万物复苏的季节，所有的植物都开始发芽生长，走在乡间的小路上，感觉满世界都绿了，到处都是绿油油的漂亮的绿色。
尤其是各种绿色的野菜更是成为我们餐桌上的美食，如艾叶、清明菜、小根蒜、车前草、马齿苋等都是当下的时令野菜，也是民间百姓喜爱吃的美味佳肴。

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春天还有一种野菜不得不提，它是开春最早的野菜，也是农村最常吃的野菜，民间俗称它为“护生草” ，意思是保护生命的草，足见它多么珍贵，这种野菜就是大家都非常熟悉的荠菜。
【民间俗称“护生草”，钙铁含量高，包饺子很美味，现在采摘正当时】荠菜是田间地头常见的野菜，历来就是野菜中的上品，听它的名字就知道了， “荠”的发音是济世悬壶的“济” ，这是告诉我们荠菜除了有很多营养，还有很多疗效，对人的身体大有好处。

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荠菜中含有丰富的营养成分，如蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等，尤其是钙、铁含量较高，与常见的蔬菜相比更容易被人体吸收，同时也更加有营养。
其中所含的大量粗纤维，能增强肠道蠕动，促进粪便和毒素的排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、肥胖症、高血脂、冠心病、糖尿病、痔疮、肠癌等疾病。
另外，荠菜不仅营养丰富，同时还具有一定的医疗功效，有清热解毒、利水消肿、平肝明目、和脾止血的功效，对目赤肿痛、便血、血崩、月经过多、尿路疾病、前列腺炎、水肿、痢疾等多种病症皆有疗效。

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喜欢吃荠菜的朋友都知道，荠菜做法有很多，可凉拌、做汤、炒食、做粥等都气味清香又甘，还可与肉做馅包饺子是一绝，味道极为鲜美，吃一次就会忘不了。
荠菜的季节性很强，食用时间短，每年的2到4月份，就是食用荠菜的好时节，现在是阳春三月，采摘荠菜正当时，喜欢吃荠菜的朋友不妨采摘一些回来尝尝鲜。