如何判断肉丸熟不熟？很多人的答案是煮得浮起来 。 但我想提醒大家的是 ， 刚浮起来的肉丸并没有完全熟透 ， 可能存在一定的食品安全风险 。
江苏省疾控中心曾做过一个实验 ， 将肉丸放进滚开的汤锅中 ， 两分钟后肉丸就漂浮了起来 ， 此时捞出肉丸 ， 把一种特殊的温度计探针插入肉丸内部 ， 显示肉丸中心温度为45.4℃ 。 将肉丸重新放入汤锅中加热 ， 5分钟后重新测定 ， 肉丸中心温度达到了72.3℃ 。 当肉丸飘浮起来后 ， 中心温度只有45.4℃ ， 这个温度无法杀死大部分致病菌 ， 因此 ， 刚飘浮起来的肉丸最好别吃 。
【探针|肉丸浮起来并没熟 再煮5分钟后食用】但对于牛肉片、羊肉片等比较薄的食材来说 ， 肉片变色、飘浮起来就可以吃了 ， 煮得太久不仅损失营养 ， 也会影响口感 。 （中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义）

• 白菜汆肉丸，记住这3个技巧，做出来的汆丸子又弹又嫩且不碎
• 起床后面部浮肿是怎么回事
• 肉丸萝卜汤怎么做好喝
• 本文转自：珠江频道东莞粥品在岭南粥品中可谓具有佼佼者的地位|「每日揾食」手打肉丸制作过程大揭秘！它凭什么在岭南粥品中独占鳌头？
• 本文转自：广州日报云浮市新兴县有这么一群人|新兴县人民医院检验科医生：冲在核酸检测第一线
• 磁悬浮|人工心脏，给心衰治疗多一个选择
• |痰入肺，湿入腿！调治双腿浮肿的医案，消除下肢湿气，值得收藏
• 在我们的日常生活中|吃了20年豆腐，原来豆腐还能这么吃，简单一搅一拌，比牛肉丸鲜
• 荸荠肉丸汤的做法
• 症状|困倦乏力、浮肿......小心肾病来了！