文章插图
1、配料：水面、青、红辣椒、火腿；茶笋；五城茶干、葱、猪油一勺；生抽、老抽适量、热开水一碗 。
2、干茶笋泡发撕成小条（需要泡4小时以上） ， 青椒、红椒、火腿、泡好的茶笋、五城茶干、切丝 。
3、猪油、生抽、老抽加开水调匀 。
4、油热后切丝的菜先下锅炒至七成熟 。
5、水面抖开均匀铺在菜上 ， 倒入调好的汤料（大约500克面条需600ml汤料左右 ， 实际根据面的分量增减） ， 盖上锅盖 ， 中火焖烧4到5分钟后 ， 转小火烧2到3分钟 。
【徽式炒面的做法 手把手教你在家制作徽式炒面】6、7分钟后打开锅盖用筷子翻炒至面条均匀上色即可出锅 。

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