【坪地腊鸭的做法和配方】1、配方:肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克 。
2、技术:肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀 。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀 , 擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒 。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料 , 连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可 。
3、成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇 , 咸甜适口 。
- 刘费陵之后的皇帝是谁
- 水果店里的葡萄像什么什么 水果店里的葡萄像什么
- 颈椎病怎么预防
- gc是什么意思的缩写 公差是什么意思
- 新年第二天贺词
- 枫桥夜泊泊船苏州城外的 苏州运河十景枫桥夜泊游玩攻略
- 粉条泡水后能放多久 泡好的粉条可以放多久
- 关于洋务运动的性质介绍 洋务运动的性质是什么
- 插电混动汽车的优缺点是什么
- 徽州名菜一品锅做法是把各种菜品怎么样 徽州名菜一品锅的做法