1、西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素 。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质 。
【番茄炒蛋的营养价值】2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品 。

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