1、保持食品干燥 。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分，食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法，用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的 。
2、低温保存 。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢 ， 所以可以把食品放到冰箱里去 。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温 ， 又有干燥的双重作用 。
【防止食物发霉的方法】3、通风 。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量 。

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