脂肪酸|每天都在吃的食用油，或是慢性病的祸根？怎么吃才好？一文分析( 二 ) 慢性病|疾病

?摄入油脂除了需要控制脂肪酸比例外，还需要警惕一些可能会带来健康风险的油脂，这几种油脂要及时丢弃。
四、这些油，尽量少吃
1、反复使用的油
反复使用的油容易产生大量的反式脂肪酸，食用后容易导致身体肥胖，还会增加心血管疾病的发生风险。如果是反复煎炸的油，还会产生多种致癌物，包括苯并芘、杂环胺以及丙烯酰胺等，食用对健康不利。
2、开封过久的油
油脂开封过久，会增加感染霉菌的风险，且油脂与空气内的氧气接触后会产生氧化反应，继而产生一些氧化产物，食用后容易影响健康。
3、过期的油
过期食用油内的甘油三酯会分解产生游离脂肪酸，而油脂败坏后加热会产生环氧丙醛等有害物质，会导致肝脏负担加重、细胞正常代谢受阻等。

?油对于人体健康而言是不可或缺的，但在摄入量以及食用方法上要遵循科学的方式，不要大量摄入油脂或长期只食用一种油脂，这些错误的方法均对健康不利。
参考资料：
[1
《食用植物调和油调了什么油？选购时要看清这些标签》.人民网科普.2019-02-25
[2
《每天补点“它” ，聪大脑、利血管、护双眼，还让你睡得更好！3种方法帮你吃够》.北青网.2023-02-27
[3
《不吃脂肪可能让你越来越胖！这些“优质脂肪” ，快吃起来~》.CCTV回家吃饭.2022-10-05
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