日本人为什么喜欢吃东西沾鸡蛋液

【日本人为什么喜欢吃东西沾鸡蛋液】首先 , 用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统 。一定程度上跟“暴龙哥”“牛欢喜要用咸酸菜炒,猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多,是地方料理文化的一个传统搭配 。其次,生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用 。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法,煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的,但如果等冷却了再吃,味道又会打折扣 。日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法,利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温,这样既能快速降温,又能保住和牛片的鲜味 , 加上蛋浆会把和牛片变得滑滑,进一步提升了和牛片的口感 。