1、材料：蛏子干，葱，蒜 ， 姜 。
2、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用 。
【三椒炒蛏子干】3、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮 。
4、油锅放3匙油 ， 烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用 。
5、转小火后 ， 原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下 。
6、待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去 ， 放生抽，白糖 ， 料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了 。

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