【泥鳅西洋菜汤怎么做】1、首先要准备好食材:泥鳅 , 西洋菜、蒜,姜 , 葱、料酒、盐等 。
2、从集市上买泥鳅的时候,就可以让他们帮忙杀好 , 拿回家来,一定要先清洗一下,内脏要清洗干净 , 泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉 。
3、第一道工序就是要先把泥鳅焯一下,锅里加上冷水,同时放入泥鳅,煮开一会儿就可以关火,然后把泥鳅捞起来,清洗干净备用 。
4、把锅洗净后,开火放油 , 倒入洗净滤干的泥鳅 , 煎炸一会儿 , 注意要翻边,两边都要煎到,直到泥鳅泛黄后既可 。
5、泥鳅炸黄后,立即加水煮,先大火再小火,一次性多加一点水,不要中途去补水,慢慢煮 , 煮到汤汁像奶汁一样浓时,然后加入西洋菜汤,加入相关的辅料,如姜,蒜 , 葱等煲至一个钟左右 。
6、最后放一点盐,可以偿一下味道,咸淡差不多就可以出锅了,一道美味带补的泥鳅西洋菜汤就做好了 。
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