鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法


鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法

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1、做法一 。材料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量 。做法:选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米 。烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分 。趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油 。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可 。
2、做法二 。材料:咸鱼100克,茄子400克,毛豆仁3克,汤100克 。调料:鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克 。做法:咸鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条 。锅放油,烧热,放入茄子炸软,捞出沥去油 。锅留底入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中 。
【鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法】3、做法三 。主料:茄子4根、五花肉50克 。调料:酱油1勺、姜适、料酒1、豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺 。做法:茄子清洗干净后滚刀切成小块 。在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋 。放入切好的茄子浸泡十分钟左右 。五花肉清洗后切成细丁 。生姜切成丝 。热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止 。加入生姜丝炒出香味 。放入茄子,爆炒几下 。放入半勺白糖 。加入一勺左右的料酒和酱油上色 。加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了 。