臭豆腐的起源有两种说法：
【臭豆腐是起源于中国吗】说法一：朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐 ， 不管三七二十一 ， 以油煎之 ， 一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心 。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传 。
说法二：明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道 。
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