![紫米怎么吃 紫米和什么搭配](http://img.hubeilong.com/240304/012HW2U-0.jpg)
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紫米又名紫糯米,紫珍珠,接骨糯,是水稻的一个品种,属于糯米类,因碾出的米粒细长呈紫色而得名,下面来看看紫米怎么吃 。紫米怎么吃紫米主要含赖氨酸,色氨酸,脂肪,维生素B1,维生素B2,叶酸,蛋白质以及钙,锌,磷,铁等多种人体所需的矿物质,营养价值极高,是一种老少皆宜的食品,可以煮饭,煮粥食用,也可以加工成副食品食用 。
紫米卷心菜饭材料:紫米15克,白米45克,干栗子10克,卷心菜叶1大叶,五香粉1小匙,素蚝油1/2大匙,太白粉1小匙 。
做法:
1.将干栗子用热水泡15分钟,备用 。
2.将紫米洗净,用水浸泡片刻;白米洗净 。
3.紫米,白米和干栗子一起放入电饭锅中蒸熟,再拌入五香粉备用 。
4.卷心菜叶用热水烫过,将蒸好的米饭包入卷心菜叶内 。
5.锅中加水120毫升,煮滚后加入素蚝油,再将太白粉拌入冷水后勾芡,淋在卷心菜上即可 。
桂圆紫米粥材料:紫米150克,圆糯米50克,桂圆肉40克,红枣2个,糖90克 。
做法:
1.紫米洗净后,泡水约4小时 。
2.圆糯米洗净,泡水约3小时备用 。
3.将所有食材放入锅中,加清水1500毫升煎煮 。
4.熬煮30分钟后,加入桂圆肉,糖,红枣调匀即可,继续煮熟即可 。
紫米珍珠丸材料:长糯米,紫米各150克,墨鱼浆90克,猪绞肉270克 。
调料:精盐,鲜鸡粉各1/3小匙,淀粉,白糖各1/2小匙,胡椒粉,香油各1小匙 。
做法:
1.将长糯米,黑米分别淘洗干净,再放入清水中浸泡5小时,捞出沥干备用 。
2.将猪绞肉放入碗中,加入墨鱼浆,精盐,淀粉搅打至有黏性,再放入鸡粉,胡椒粉,白糖拌匀,制成馅料,长糯米,紫米搅拌均匀,平铺在盘中待用 。
3.将馅料平均分成12份,用手搓圆,再放入糯米盘中滚匀,然后入蒸笼蒸约20分钟,取出即可食用 。
紫米奶酪蛋糕材料:熟紫米50克,海绵蛋糕1片,鱼胶粉15克,奶酪片20克,白糖50克,奶油50克,水80毫升 。
做法:
1.奶酪片煮化,与奶油一起用搅拌机搅拌均匀 。
2.鱼胶粉加入适量清水制成鱼胶水,取2/3倒入奶酪奶油中 。
3.再倒入30克熟紫米,白糖,搅拌均匀 。
4.取一片海绵蛋糕,放入模具中,将搅拌好的蛋糕糊倒入模具内,待其冷却凝固 。
5.将剩余的熟紫米放入鱼胶水里搅拌均匀,倒在模具中已经凝固的紫米奶酪上 。
6.放入冰箱中冷藏6小时即可 。
吃紫米要注意什么1.紫米直接食用容易因其黏性导致肠胃消化不良,若加入莲子,麦片或与白米以3:1的比例一起混煮,可以避免消化不良的问题 。
2.紫米一般人皆可食用,但老年人,肠胃不适者要少食 。
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