芋儿鸡是非常普遍的一道四川名菜|芋儿鸡在家怎么做？隔三差五要做上一盘芋儿鸡是非常普遍的一道四川

芋儿鸡是非常普遍的一道四川名菜，味儿味鲜，口味浓醇，许多四川好朋友都很喜欢吃，我第一次吃或是去到一位四川亲戚家拜访品尝到的，这个菜一上菜就嗅到了尤其浓厚的香气，再再加上颜色白里透红的外观，看见就十分有胃口，自打吃完这个菜，以后便爱上了，如今隔三差五要做上一盘。

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【芋儿鸡是非常普遍的一道四川名菜|芋儿鸡在家怎么做？隔三差五要做上一盘】食物提前准备：鸡肉、山芋、蒜头、姜片、辣椒干、大葱、八角、八角茴香、良姜、麻椒、豆瓣酱、火锅料、白胡椒粉、味精、白砂糖、熟芝麻、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备一整只鸡，解决整洁后剁碎一小块，所有剁好后装进盆里，倒入适当清水泡浸20分鐘，将鸡肉中的鲜血充足泡浸出去， 20分鐘后将鸡肉捞起来，挤干水份，装进盘里预留；蒜头除掉表皮切成硬粒，姜片也切成硬粒，辣椒干切成小段，大葱切成小段，山芋除掉表皮后冲洗整洁，切成比鸡肉稍大一些的一小块，置放一旁预留；

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2、出锅，锅中倒入适当植物油，油烧后下入切完的鸡肉，开走红持续煸炒，将鸡肉表层的水份炒干，炒成鸡肉表层不必要的植物油脂，待鸡肉炒至略微变黄后下入切完的蒜粒、姜粒及其准备充分好的八角、八角茴香、良姜、辣椒干段、麻椒、持续煸炒出香气，接着下入一勺豆瓣酱和一块火锅料，转小火持续煸炒出辣油；

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3、炒成辣油后倒入适当清水，清水的量恰好未过鸡肉就可以了，再倒入切完的山芋，开走红烧开后逐渐调料，添加盐、白胡椒粉、味精、白砂糖，迅速搅拌匀称，随后盖紧盖子转小火焖煮30分鐘；30分钟后开启盖子，添加切完的葱段，搅拌匀称后盛出装进小碗中，撒上一些熟芝麻和葱段预留；

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4、骤起出锅，倒入适当植物油，油烧后下入一小撮麻椒和辣椒干段，开小火持续煸炒曝出香气，接着盛出淋在食物上，激起出葱段和芝麻的香气，这道十分可口的芋儿鸡就搞好了，鸡肉麻辣酱香，剁椒鱼头软糯进味，尤其美味。

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小提示：
1、鸡肉最好用清水泡浸一会儿，充足泡成鸡肉中的鲜血，可以有效的除去鸡肉的腥味儿。
2、可以倒入一些啤洒焖煮，做出的味儿最香，也更美味可口。