主料:鸡腿 。
【秘制脆皮鸡的正确做法】辅料:葱、姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、酱油、食盐、糯米粉、小麦面粉、泡打粉、色拉油、五香粉、水 。
1、腌制鸡腿:先将鸡腿洗净控干水分,将每个鸡腿剁成3节;
2、加入适量的葱姜末、花椒面、胡椒面、生抽、料酒、盐放入冰箱腌制12小时入味;
3、调面糊:将糯米粉和面粉按2比1加适量泡打粉、盐、五香粉加清水调成面糊;
4、锅做热加油,六七成热时放入占了面糊的鸡块 , 小火炸制,期间用筷子在鸡块上扎上几个眼,让油从眼中穿透 , 这样不但省时间还能将鸡块炸透,鸡块炸制金黄就可以 。
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