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1、丸子炸散了，可以在进行煎炸之前首先进行焯水工作，这样再炸就不容易散了 。丸子之所以会被炸散，多半是没有焯水的缘故，因为在制作丸子的时候多半是靠肉的黏性粘在一起的，油炸之后就会出现没粘性的情况 。
【丸子炸散了怎么补救 肉丸子炸散了怎么补救】2、将丸子进行焯水工作，可以让肉里面的血水全部都出来，同时还能让肉定型，同时保证丸子炸出来香脆可口，所以我们在做好丸子之后千万不要立刻就炸，以免一炸就散 。
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