1、鸡纵去皮改成小梳子状,盛入碗内,放入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌三分钟;淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用 。
【炸鸡枞的步骤】2、鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀,再放入鸡纵 。炒锅置于旺火上,热锅注入花生油 , 五成热时,将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入,炸泡炸透后捞在漏勺中,待油温升至七成热时 , 再投入炸片刻捞出沥去油,即可装盘 。并带花椒盐上桌 。
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