安徽腊八吃什么

安徽腊八吃什么?腊八美食众多 , 腊八粥、腊八蒜、腊八面、腊八豆等等 , 每个地方人家都会用自己家乡的美食来过腊八 , 那么 , 安徽人腊八会吃什么呢?来了解一下 。
安徽腊八吃什么?
腊八豆腐是安徽黟县有名的风味小吃 。在春节之前的腊八节 , 也就是十二月初八的前后 , 黟县的家家户户都会晒制豆腐 。在黟县的当地 , 就将这种自制的豆腐称之为是腊八豆腐 。
腊八豆腐的做法是先用上等小黄豆做成豆腐 , 并切成圆形或方形的块状 。接着抹上盐水 , 在上部中间挖一小洞 , 放入适量食盐 , 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒 , 使盐分逐渐吸入 , 水分也渐晒干 , 即成腊八豆腐 。
做出来的成品的豆腐色泽黄润 , 入口柔软 , 而且味中带咸 , 有一种香味 , 而且比较鲜美 。如果在制作豆腐的时候 , 加上虾米等配料 , 会更加的美味 。
黟县民间有“当你把腊八豆腐放在嘴里吃时 , 巴掌打到嘴上都舍不得放” , 可见这腊八豆腐的美味 , 腊八豆腐平时用草绳串起来悬挂在通风处凉着 , 要吃时摘一个 , 一般三个月是不会变质 。食用时 , 一般切成薄片 , 既可单吃 , 也可与肉类同炒、同炖 。
招待贵宾时 , 黟县人爱将腊八豆腐用刀雕成各种动花卉形状 , 淋上麻油 , 拌上葱、姜、算等佐料 , 配成冷盘 , 成为酒宴佳肴 。
腊八豆腐的由来
安徽人家腊八节吃腊八豆腐 , 但是腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系 , 这道美味的诞生是源于一个巧合 。
据说古时一对夫妇过着恩爱的生活 , 男的出外经商 , 女的在家做女红 。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请 , 去帮人做嫁衣 。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上 , 结果此去隔了二三个月才回家 。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬 , 还能闻到香气 , 就切下品尝 , 发现味道很好 , 并用同样的方法 , 加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品 。同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带 , 连连称好 , 丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐” , 黟县的“老婆”字音发声很象“腊八” , 久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐 。
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称 , 被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛” , 营养价值最丰富 。干黄豆中含高品质的蛋白质约40% , 为其他粮食之冠 。现代营养学研究表明 , 一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉 , 或三斤鸡蛋 , 或十二斤牛奶的蛋白质含量 。脂肪含量也在豆类中占首位 , 出油率达20%;此外 , 还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质 。
一斤黄豆中含铁质55毫克 , 且易被人体吸收利用 , 对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克 , 对大脑神经十分有利 。黄豆加工后的各种豆制品 , 不但蛋白质含量高 , 并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸 , 胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95% , 为理想的补益食疗之品 。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品 。