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1、找到海胆的口器（海胆体面上有一个手指顶大小的小圆圈 ， 那就是它的口器）可以用剪子在口器处逐渐剥开 ， 并把口器除掉就可以了 。
【海胆怎么打开 海胆怎么打开是黑色的】2、海胆又叫海刺猬 ， 是一种棘皮动物 ， 呈圆形、半球形或心形 。海胆膏味道极鲜美 ， 而且营养价值很高 。
3、海胆黄通常的吃法 ， 是生吃 。将海胆剖开外壳 ， 挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃 ， 其味鲜美至极 。
4、海胆黄容易自溶 。海胆捕捞出水后 ， 在空气中放置半日至一日 ， 海胆黄即可能发软变质 ， 不能食用 。所以 ， 从海中捕捞的海胆 ， 要么即时吃 ， 要么放置在容器内的海水中保存 ， 即食即取 。为保证食用安全 ， 应该注意:生吃的海胆 ， 除新鲜外 ， 还必须采自洁净无污染的海域 。

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