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1、揉面力度不够 。在揉面的时候发现面团总是开裂 ， 那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的 ， 我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉 ， 重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了 。
2、水分不够 。在揉面的时候加水是非常重要的步骤 ， 要是加水没有完全均匀 ， 那么揉出来的面团就会不光滑、开裂 ， 出现这种情况 ， 可以一边和面一边加水 ， 直到将面团揉的光滑不开裂为止 。
【揉面时面团为什么总是开裂 为什么揉面团会开裂】3、水分过多 。若是在将面团发酵之前水放的过多 ， 就会导致面团开裂 ， 建议在第二次揉面整形的时候多放一些干面粉 ， 最好是边揉边放 ， 添加均匀之后才能糖面团开裂的情况得到改善 。
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