1、用料：鲜蘑500g ， 鸡蛋1个，淀粉2大勺 ， 面粉4大勺，盐1小勺 。
2、鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑 ， 焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用 。
3、鸡蛋 ， 水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太?。?不好挂糊的 。
【油炸蘑菇怎么做好吃】4、把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊 。
5、锅内倒油 ， 多一点 ， 烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸 。
6、第一次全部炸完之后 ， 烧热油锅 ， 油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳 。炸好控油捞出来 。

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