![排骨炒糖色技巧 排骨炒糖色窍门](http://img.hubeilong.com/240301/002PCW4-0.jpg)
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【排骨炒糖色技巧 排骨炒糖色窍门】1、在炒糖色的时候,如果用白砂糖的话,控制不好火候便很容易糊锅 。所以,最好还是用冰糖 。用冰糖炒出来的糖色才会有光泽,而且排骨也更容易入味 。
2、炒糖色:每斤肉15-20克冰糖就可以了 。有把握的话,锅中就放油;没把握的话,锅中就放水 。有把握的话,就开大火炒;没把握的话,就开小火炒 。
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