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河蚌烧咸肉

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扬州炒饭

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【本文转自：扬州网河蚌烧咸肉扬州炒饭蒸刀鱼大烧马鞍桥戴环翌炸油端子荠菜是自己挖的、蟹粉是自...|85后小哥制作淮扬美食走红网友：“好想去代伙”】蒸刀鱼

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大烧马鞍桥

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戴环翌

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炸油端子
荠菜是自己挖的、蟹粉是自己掏的、河蚌是自己用锤子敲的、瓜姜是东关街酱园买的……扬州85后青年按时令更新经典淮扬家常菜制作的视频走红网络，在他的视频里有扬州市井家常的生活片段，也有看起来很诱人的扬州味道，网友评论道：“好想去代伙” 。采访人员调查了解到，扬州获评“世界美食之都”后，不少市民热衷线上分享美食。
一道菜阅读量超90万次
85后制作淮扬美食走红网络
扬州炒饭、清蒸刀鱼、酸菜牛蛙、肥肠臭大元、荠菜汤圆、腌笃鲜、红烧狮子头、十香菜、小戴汪豆腐、红烧河豚、醉虾、梅干菜扣肉……最近，不少扬州市民会在抖音刷到网友“请叫我小戴”的短视频，因为他做的大多是扬州菜，吸引了不少网友的关注。其中一道咸肉烧河蚌的阅读量超过90万次。
昨天，采访人员辗转联系到网友“请叫我小戴” 。他是个85后，名叫戴环翌，从小在东关街长大的扬州人，家住西区，因为喜欢做菜，又喜欢交朋友，就有邻居建议他把自己做的菜拍成视频分享给大家。于是，他开始利用业余时间拍做菜的视频。
“说实话，我没有想到会有那么多人来看我的视频，还有不少网友评论或私信我，要我做一些他们想看的菜，比如，汪豆腐是高邮的网友建议我做的，肴肉是镇江的网友要求我做的。 ”戴环翌说，为了拍短视频，他会亲自到菜场或门店买食材，摄影就是他和妻子，最后由他自己进行剪辑。
“这些视频里，记录的都是我们的生活轨迹，去逛顾庄菜场或凤凰菜场，要买刀鱼、河豚，我们还是会跑到萃园农贸市场，这些生活的烟火气，也让我们感到作为扬州人生活的舒适感。 ”戴环翌说。
戴环翌介绍，因为关注的网友越来越多，他才开始有规律地更新视频，一般都是按时令制作经典淮扬家常菜， “每次拍摄视频，我们都会很早去采买最新鲜的食材，然后花费半天时间来拍摄，所有的拍摄除了采购，都是在自家厨房完成的。在采购的过程中，会有很多摊主主动要求入镜参与，这是个很有意思的过程。 ”
最初只是分享美食
做菜“小白”上手媲美大厨
采访人员了解到，戴环翌夫妇都不是餐饮行业从业者， 2020年，他们装修房子时，在家附近租了个房子，因为夫妻俩都不会做饭，戴环翌主动提出来由他来掌勺， “也是从那时候，我才开始学做饭，加上新冠疫情开始后，我们顺其自然地在家吃饭，每天自己在家开伙也成为习惯。 ”
“我和妻子都喜欢出门旅游，几年前，我经常骑着摩托车出去旅游，跑遍了安徽、浙江一带的山里，也吃了不少各地的美食。 ”戴环翌笑着说，作为一个会吃不会做的典型，他有一个对做菜特别有耐心的父亲， “刚开始学做饭时，我爸跟我说，只要做好红烧肉，其他菜就都会了，现在看来，当时这是他在鼓励我，不同的菜其实有不同的制作方式。 ”

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