烘焙面团擀面技巧 _面团

【烘焙面团擀面技巧】1、工具：擀面杖一根，面盆一个，一张可以擀面的桌子，一双搅面的筷子，保鲜膜一张。
2、取半斤面粉置于面盆，加入一勺盐，在往面盆倒水时，一边倒一边用筷子顺时针搅动面粉直至水完全融入面粉，面粉成为一个糊状面团，此时面团内部呈丝状外部呈糊状。
3、在面盆上加上保鲜膜，晾上至少半个小时，这样会筋道。
4、半小时过去后，取出面团，此时，面团表面光洁，用手将面团来回揉不断地用面团摔打桌面，桌面上要撒上面粉防粘，来回揉7~8次，摔打3~4次。
5、完事后取出擀面杖把面团撑开，不断的撑直至面团成为一张很薄的面饼，在面饼的表面撒一层很少的面粉，接着再把面饼再度叠成面团，再次重复撑开，如此三到四次，此时的面已经非常的筋道了。
6、最后一步将撑开的面饼按菜刀的宽度叠层，层与层间撒面粉避免粘结，用菜刀一刀刀切，喜欢宽面切大点，喜欢细面切小点，如此大功告成。