过敏|为什么越来越多人不吃蚝油了？蚝油真的会致癌？医生告诉你真相医生

文章图片

文章图片

文章图片

“女儿啊，你怎么还在吃蚝油啊，蚝油说了，蚝油会致癌啊”
王大爷一边收拾女儿家的厨房，一边就要将才开封不久的蚝油扔到垃圾桶里。
王大爷的女儿见状，一把夺过来。 “你干嘛呀，我才买的，怎么什么东西到了你嘴里都会致癌啊？哪有这么夸张啊……”

这种言论你们听过没？味精致癌！耗油致癌！盐吃多了对身体也不好，难道人类爬上食物链的顶端，还是得吃清水煮白菜吗？今天就来好好跟大家聊一聊，蚝油到底会不会致癌？
蚝油是怎么制作的？
蚝油是生蚝熬制而成的一种调味料，以牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。基本上家家户户都喜欢用于食物的烹饪，可以增加口感，使它味道更鲜美。

蚝油会不会致癌？
蚝油并不会致癌。有人认为蚝油之所以会致癌，是因为它有一种物质——谷氨酸钠，这也是蚝油以及味精为什么会这么鲜的秘诀。这种物质进入人体后会分解出谷氨酸和钠，谷氨酸并不会致癌，而且在很多食物中都有这种物质，比如说玉米、番茄等。

还有人说谷氨酸虽然无毒，那加热后的焦谷氨酸钠会致癌，但这种说法也没有可信度，并没有研究证明了这个观点，因此大家不要被这种所谓的谣言所吓到！
吃蚝油要注意以下3点
1、注意贮存方式。开封后的蚝油需要放进冰箱冷藏使用，如果在常温下保存，很容易变质，吃了对身体有一定的危害。如果你开封后的蚝油，闻到了一些奇怪的味道，那有很大的可能已经变质了，就不要再食用了。

2、蚝油要少吃。虽然蚝油可以使食物更加鲜，吃起来口感更好，但是它的含钠量也不低，对于用量也需要注意，特别是高血压患者。每10g的蚝油约等于1.2克盐，而成年人每天摄入盐的用量最好控制在6g以内。

3、过敏体质人群不建议吃蚝油。因为蚝油是由蚝汁提炼的，被归类为海鲜食品，所以对海鲜过敏的人，吃蚝油可能会引起过敏。过敏后会出现明显的皮疹反应，还会出现头晕和头痛等现象。

总结
【过敏|为什么越来越多人不吃蚝油了？蚝油真的会致癌？医生告诉你真相】蚝油是一种能使食物更加鲜美的调味料，在烹饪中适当添加，能使食物更美味。平时只要注意调味品的保存，控制用量，并不会产生致癌物。如果你的家人还有其他听信的健康相关谣言，可以留言告诉我，我会为你们破除谣言！