用料:肥瘦肉350克、鸡蛋三个、生粉适量、生抽一勺半、蒸鱼鼓油两勺、凉白开适量、辣椒红油半勺、芝麻油四分之一勺、姜末4克、葱沫5克、蒜末6克、小米辣3个、胡椒粉0.2克、食用油适量 。
1、肥瘦相间猪肉剁成肉碎,放入碗中,加入生姜末、少许盐、胡椒粉、生粉、鸡粉、少量食用油,搅匀放冰箱腌制 。
2、另取一空碗,加入生姜大蒜末、葱段、小米辣、两大勺蒸鱼鼓油、一勺半生抽、辣椒红油、芝麻油、少许白糖、鸡粉、适量清水调成酱汁备用 。
3、三个鸡蛋打散,加入适量生粉搅匀 。
【如何蒸瘦肉又嫩又好吃】4、平底锅烧微热,放油,倒入适量鸡蛋液铺满平底锅,待鸡蛋皮成型拿出 。
5、将肉沫铺在蛋饼边缘,量要均匀,然后从铺肉一边开始卷 , 尽量卷紧 。
6、蛋卷切成均匀小段,铺在碗底,依次向上摆放 。
7、上蒸锅大火蒸煮四十分钟,取出倒扣在盘中,淋上酱汁即可食用 。
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