【线菜怎么凉拌】制作凉拌苋菜需要将苋菜择洗干净，切成3厘米长的段 ， 放入开水内焯一下以去涩味 ， 然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内 ， 然后将酱牛肉切?。?榨菜切丁 ， 花生仁碾碎，蒜捣成泥 ， 均放入碗内，加入精盐、味精、麻油拌匀 ， 最后将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀，便可上桌食用 。
凉拌苋菜对贫血症患者及老年血脉不足者来说食苋菜大有益处，绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多；苋菜的钙质含量是菠菜的2倍 ， 而且不含草酸，不会影响钙质的吸收 。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质；苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质，维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾 ， 可令视物困难者食而得见 。

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