1、桃仁夹沙乳扇就很好吃，这道菜是白族风味菜 。
2、将乳扇回软，去掉扇耳 ， 摊开 。把桃仁用沸水烫后去细皮 ， 下油锅炸成金黄色，捞出沥干油，将洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌匀 。
3、鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松 。乳扇铺在墩上，摊上洗沙馅 。锅上火注入油 ， 烧至三成熟，用筷夹住乳扇，边炸边滚至筒形 ， 呈淡黄色 。
【乳扇的最佳吃法】4、桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养 。如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇 。

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