苹果酒苹果酒的酿制方法 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于苹果酒这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
【苹果酒苹果酒的酿制方法】1、选择含糖量和含酸量较高的17kg红玉苹果，用刀切成小块，去掉虫蛀部分，放入搅拌机中，搅拌成糊状。
2、加入3g骨胶，1.5g单宁酸改善口感，2g亚硫酸钾杀菌。搅拌混合均匀。
3、添加3g果胶酶可以提高出汁率，得到更多的果汁。
4、将苹果果肉转移到发酵容器中，加入1.3kg白糖，用比重计测量含糖量。通过增加白糖的用量，苹果果肉中的含糖量将达到23% 。
5、酸度测试。加入苹果酸，酸度可达5-8克/升。具体与苹果品种有关。
6、加入5g酵母营养液，加入酵母，然后进行第一次发酵。
7、苹果酒第一次发酵可以一起进行(发酵不需要滤出汁液) 。发酵过程中，每天搅拌1-2次，5-7天后第一次发酵结束。然后进行二次发酵。
8、第二次发酵后，过滤苹果酒，得到苹果酒，静置澄清一段时间，在苹果酒陈化6个月，使其成熟。
9、最后可以得到11.5L苹果酒，酒精含量12度。储存期间的蒸汽灭菌抑制了酵母的活动。保存苹果酒在有软木塞的红酒瓶中。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

苹果酒 苹果酒的酿制方法

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