代可可脂和可可脂的区别代可可脂和可可脂什么区别 _知识经验

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1、可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。
2、它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。
3、一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。
4、据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。
5、另外，代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾?。獾男矶喙乙丫枷拗品词街舅岬氖褂?。
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