1、材料：泥鳅半斤 ， 鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干 。将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水 。
2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅 。
3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠 。
【怎么做熏泥鳅】4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸 。油有五分热就可以下锅了 ， 太热容易焦 。泥鳅个头?。?一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了 。
5、全部炸好以后 ， 再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花就可以吃了 。

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