营养|你以为“放得住”的食物就万无一失？错！小心营养正在流失...... 食物|保质期|调味品|食用|流失

有位圈友发来求助说
传言家里那些“放得住”的食物
像米、面、调味料、干果等
时间久了营养会流失
这是真的吗
赶紧跟着小圈一起往下看
左小霞
中国人民解放军总医院
第八医学中心营养科主任医师
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01
“放得住”的食物有哪些
1. 主食类
比如米、面、挂面、粉条等
2. 调味料
比如油、盐、糖、醋、花椒、大料、香叶、干辣椒等
3. 干果类
比如桂圆、干红枣、花生、瓜子等
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02
“放得住”的主食营养会流失吗
经常吃的米和面，它们的保质期大概是一年左右。随着存放的时间越长，里面的一些营养素会跑掉，例如B族维生素，尤其是维生素B2 ，也叫核黄素。如果缺乏核黄素就会引起一些口角炎、口腔溃疡、唇炎等。
家里的米和面如果存放的时间久，尤其是超过一年，那保质期可能会有问题，同时营养素也会大打折扣。
建议家里的米和面应该储存放在阴凉、干燥、通风的地方。
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03
“放得住”的调味品营养会流失吗
比如说花椒、大料等这些日常用的调味品，随着时间的流逝，这些调味料特殊的香味会逐渐变淡。烹饪时如果用这些香味变淡的调味品，味道也会大打折扣。

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还有经常吃的干辣椒，里面含有辣椒素。辣椒素被发现对我们减肥以及舒张血管是有一定好处的。但是干辣椒放久了之后，就会变成一个空壳，建议：干辣椒的食用时间最好控制在一年半以内。
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04
“放得住”的干果营养会流失吗
家里总是会买很多坚果、干果，比如说红枣、桂圆、花生、瓜子等。这些坚果、干果一般保质期大多数是一年。
当然如果开封以后的话，保质期也会缩短。那么干果类里的维生素B2 ，以及包括坚果里面的一些油脂，随着时间流逝营养会流失，同时有的还会脂肪酸败，这也就是为什么有时候吃坚果时会有一些哈喇味。
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05
“放得住”的食用油营养会流失吗
大多数的食用油保质期大概是十八个月。但如果一旦打开的话，建议尽量在三个月以内食用完，否则油脂是容易酸败的，容易出现哈喇味。这时不光是营养跑了，可能对我们的身体健康会产生不利。
“放得住”的食物营养真的会流失吗
答案是：会！
1. 米和面的保质期大概是一年左右，应该储存放在阴凉、干燥、通风的地方
2.日常用的调味品，随着时间的流逝，调味料特殊的香味会逐渐变淡
3. 坚果、干果一般保质期大多数是一年
【营养|你以为“放得住”的食物就万无一失？错！小心营养正在流失......】4. 食用油打开以后，建议尽量在三个月以内食用完