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【蚝油怎么用最好 怎么用蚝油最好】1、炒菜的时候 ， 不管炒肉还是青菜 ， 蚝油都应该在临出锅的时候放 ， 利用炒菜的余温来进行加热 ， 从而释放出鲜味即可 。这样既满足高温释放鲜味的要求 ， 又做到了不进行长时间高温加热的要求 ， 从而完整的保留蚝油的鲜味 。
2、除了炒菜 ， 蚝油还有很多用途 ， 比如拌饺子馅 ， 还有做勾芡汁 ， 又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等 ， 用处非常的多 。
3、但是也有不适合用蚝油的情况 ， 比如做麻辣口味的菜肴的时候 ， 就不适合加蚝油 。这样的菜味道特别辣 ， 会掩盖蚝油的鲜味 ， 放了也是白放 。还有甜味的菜肴也不适合放蚝油 ， 甜味也会掩盖鲜味 ， 放了也和没放一样 ， 所以也不适合放蚝油 。

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