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【酸笋炒牛肉的做法】1.酸笋切片备用 ， 葱和姜切成小块备用 。
2.里脊肉切成薄片，加入少许盐、小苏打、酱油、胡椒粉、料酒和干淀粉，用手抓匀 。反复捏使肉吸收水分，变得有弹性 。
3.锅里放一勺油 。加热后加入姜片炒香 。将牛肉快速翻炒至肉片变白出锅 。牛肉不一定要全熟 ， 稍微生一点就行 。
4.锅清洗干净后 ， 加一勺油烧热锅，放入酸笋翻炒，加盐调味，翻炒3-5分钟 ， 然后倒入已经炒好的牛肉片，翻炒几下，加入少许水(或酸笋泡水)，酸笋炒出的牛肉更加水润鲜嫩 。
5、撒上小葱，炒匀，马上关火 。
以上解释了酸笋炒牛肉的做法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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