文章插图
1、外观区别
真牛肉的肌理比较细腻 ， 颜色呈现出均匀的红色 ， 肉质有光泽 ， 且肌肉的纤维与纤维间为乳白色 。假牛肉的纹理粗 ， 肉色也不均匀 ， 肌肉纤维黯然无光 。
2、触感区别
真牛肉按压下去后 ， 弹性好 ， 可以回复初时模样 ， 肉质摸起来也比较滑嫩 ， 半干的牛肉摸着也不粘手 ， 手感较好 。真牛肉买回家后用刀切后片大 ， 弹性好 。假牛肉按下去后 ， 肉的回弹力明显不强 ， 无法回到初时的样子 ， 肉质也较粗 ， 摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。假牛肉切着弹性差 ， 容易散 。
3、味道区别
【正宗牛肉和假牛肉的区别 真牛肉和假牛肉的区别】真牛肉煮好后一片片的 ， 看着很清爽 ， 吃着口感细腻有嚼劲 。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块 ， 吃着像豆渣一样 ， 嚼起来口感差 。

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