文章插图
1、蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同 ， 时间温度可能不一样） 。出炉前 ， 用较长的牙签戳进蛋糕内部 ， 最好一直戳到蛋糕底部 ， 拿出牙签 ， 没有附着物说明蛋糕烤熟了 。
2、出炉前 ， 用手按压蛋糕中间部分 ， 如果蛋糕完全回弹 ， 且回弹速度很快 ， 说明蛋糕熟透了 。
3、当蛋糕颜色很深 ， 应该打开烤箱检查蛋糕是否已经熟透 ， 如果已经熟透 ， 应该立刻停止烘烤 ， 避免烘焙过度 。烘烤过程中需要一直观察 ， 随时掌握烘焙程度 ， 不能做甩手掌柜 。
【高压锅做蛋糕怎样才能不塌陷 高压锅做蛋糕不塌陷的做法】4、拿出蛋糕后 ， 轻震一下模具 ， 将其中多余蒸汽赶出来 ， 然后倒扣冷却 。

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