1、牛腱 1000g，盐，生姜少量 。
2、将1公斤牛腱切成五条 ， 未完全解冻状态切，这样比较好切 。水槽注入水后将牛腱放入浸泡，去除血水 。一般夏天浸泡时间短些1小时左右，冬天浸泡近2小时 。浸泡的时候间隔20分钟，将牛腱翻一翻，让牛腱上的血水充分散去 。
3、将去除血水的牛腱洗净后 ， 放入装有冷水的锅子中焯水 。
4、水沸腾后会出现大量血末，这样去腥去污浊 。然后将牛腱捞出来 。
5、将焯水后的牛腱放入水槽再冲洗一遍 。
6、放入砂锅，加冷水刚好没过牛腱肉，开大火炖 。
7、沸腾后，开锅盖，用勺子去除浮在水面上的血末 。
8、去除血末后，加入生姜五小片和大蒜4粒，继续炖 。
9、开小火炖1～2个小时后捞出牛腱肉 。
【白切牛展做法是什么】10、捞出的牛腱，放凉后 。带点微热切片装盘 。

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