1、看形体 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。
2、摸体表 鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感 。如果感觉虾壳黏手，则说明虾已经变质 。
3、看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾） 。
【怎么挑选虾】4、闻气味 新鲜的虾闻起来有正常的腥味，如果有异味或臭味，则说明虾已变质 。
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