立秋贴秋膘吃什么好 茄子炖肉的做法

【导读】立秋贴秋膘吃什么?立秋素来就有贴秋膘的习俗,只是每个城市的习俗不同罢了 。贴秋膘不是随便贴的,要根据自己的需求选择食物 。那么,贴秋膘吃什么好呢?我们一起看看 。
立秋贴秋膘吃什么:
立秋民间素有“贴秋膘”的习俗,凉爽的秋天到了,为了弥补入夏以来的亏空,通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来的方式就是常说的“贴秋膘” 。相传清代在立秋节这天,悬秤称人,和立夏日所秤之数相比,以验夏中之肥瘦 。秋风一起,不少人食欲大开,选择吃些炖肉、烤肉、红烧肉来以肉贴膘呢 。
茄子炖肉
食材:茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐
做法:
1、茄子切片、五花肉、姜葱切好;
【立秋贴秋膘吃什么好 茄子炖肉的做法】2、锅热油,后放入五花肉;

立秋贴秋膘吃什么好 茄子炖肉的做法
3、加入葱姜翻炒;
4、先倒入酱油,再放入茄子;
5、加入水开始炖,待茄子变色翻炒下;6、放盐停火,熟了装盘即可 。
这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。

立秋除了贴秋膘,天津等地还流行“咬秋” 。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻 。清朝张焘的《津门杂记岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻 。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾 。
秋季进补到底吃啥好?专家向普通的进补者推荐以下食品 。
百合:有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效 。
莲子:能祛余暑,滋补强身 。
山药:适用范围广,不论男女老幼、体健体弱,都可食用 。
白扁豆:煮粥或煎汤服,可健脾胃、增食欲 。

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藕:熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补 。
牛羊肉:秋天食用牛羊肉可温补气血 。
栗子:有健脾养胃、补肾强骨的作用 。
红枣:红枣能滋阴润燥、益肺补气 。

立秋教你怎么吃:炖肉“贴秋膘”吃西瓜“啃秋”
立秋的民俗相当丰富 。如“贴秋膘”,也就是在立秋这天吃各种各样的肉,炖肉、烤肉、红焖肉、红烧肉等 。一些地方还流行“啃秋”习俗,有些地方也称为“咬秋” 。
我国民间有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的习俗,意在用西瓜“啃”去暑气,“啃”掉“秋老虎”,迎接凉爽的秋季 。人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻,整个秋天不生病 。在浙江等地,立秋日取西瓜和烧酒同食,民间认为可防疟疾 。其他还有吃水饺、祭祀土地神、插戴楸叶等习俗 。

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北京立秋贴秋膘 。每到立秋这天,您看吧,市场上卖得最好的就是肉,回民买牛羊肉、汉民买猪肉,总之在这一天里不分民族家家户户都在炖肉,不信您尽可以随便到北京的哪个家庭里调查,迎接您的准是炖肉 。
山东立秋吃“渣” 。山东莱西地区流行立秋吃“渣”,一种用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语 。

秋天是胃肠道疾病的高发期,很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意 。四川、山东是这一类民俗的典型代表 。
南京立秋吃西瓜啃秋 。在南京吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了 。传说明代时有一年,南京城里许多人长了癞痢疮,有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,结果瘌痢疮果真好了 。